bereiding

1. 1

   Maak eerst de saus. Pel en pers de knoflook. Meng de mayonaise met de chilisaus, de knoflook, de sriracha en de honing en roer goed om. Doe de saus in een kommetje.

2. 2

   Dep de scampi’s goed droog. Meng in een kommetje de bloem met het maïszetmeel, de peper, het zout, het paprika-, knoflook- en uienpoeder. Meng in een ander kommetje de melk met de zure room en het citroensap. Doe de panko in een derde kommetje.

3. 3

   Wentel de scampi’s eerst door de melkmengeling, dan door de bloemmengeling en tot slot door de panko tot ze mooi gepaneerd zijn. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze in schuine ringen.

4. 4

   Verhit een friteuse tot 170°C. Frituur de scampi’s in ongeveer 2 à 3 minuten goudbruin. Lepel de saus over de scampi’s en werk ze af met de lente-ui en de chilivlokken. Serveer ze meteen met de rest van de saus.