bereiding

1. 1

   Pocheer de kipfilet in de kippenbouillon en giet hem af. Doe de kipfilet in de kom van een keukenrobot, zet de K-haak erop en trek de kip zo in fijne draadjes of trek ze uit elkaar met behulp van 2 vorken.

2. 2

   Snipper de koriander. Spoel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Meng de tomatenblokjes met de koriander, een scheutje rodewijnazijn en een scheutje olijfolie extra vierge tot een salade. Kruid ze met peper en zout. Snij de limoen in partjes.

3. 3

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit arachideolie in een pan en fruit de knoflook en de ui. Voeg de kip toe en kruid ze met de komijn en het paprikapoeder. Voeg de taco-saus toe. Laat de saus 10 minuten op een zacht vuur inkoken.

4. 4

   Bestrooi elke wrap met een beetje cheddar, lepel er de kippensaus op en eindig met nog een flinke laag cheddar. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol de wrap op tot een burrito. Bak de burrito’s krokant in een droge pan, in de paninigrill of op de BBQ. Serveer ze met de tomatensalade, een handvol rucola en een partje limoen.