bereiding

1. 1

   Hak het basilicum fijn. Spoel en halveer de kerstomaatjes. Meng de tomaatjes met de olijfolie, de witte balsamicoazijn en het fijngehakte basilicum. Kruid ze met peper en zout en laat ze 15 minuten marineren.

2. 2

   Klop de room half op. Spatel de parmezaan onder de room en kruid de mousse met flink wat peper.

3. 3

   Verdeel de parmezaanmousse over glaasjes. Lepel er de gemarineerde tomaatjes op. Werk af met het extra basilicum en serveer de glaasjes meteen.