bereiding

1. 1

   Breng de room, de melk, de suiker en de vanille-essence al roerend aan de kook op een zacht vuur. Week de gelatine in koud water. Neem het room-melkmengsel van het vuur en los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.

2. 2

   Leg onderaan in de glaasjes enkele ontpitte kersen. Verdeel de panna cotta erover tot de glaasjes voor de helft gevuld zijn en laat die minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

3. 3

   Maak de coulis. Breng de kersen met de suiker en de helft van het water aan de kook. Plet het meeste sap uit de kersen, zonder ze te pureren, en zeef het sap. Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Breng het citroensap aan de kook en los er de gelatineblaadjes in op. Roer de gelatine door het nog warme kersensap.

4. 4

   Haal de opgesteven panna cotta uit de koelkast en giet er een dun laagje kersencoulis op. Zet de glaasjes minstens 1 uur terug in de koelkast om ook de coulis volledig te laten opstijven. Werk ze daarna af met enkele hele kersen.