Kipfilet met huisgemaakte kruidenboter, puree en groene asperges

Recept

Kipfilet met huisgemaakte kruidenboter, puree en groene asperges

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Gezinstopper met kip.

Zacht ui-achtig en verfijnd: bieslook geeft een gerecht net dat extra beetje pit zonder te overheersen. Perfect in yoghurtsauzen of bij koude kipgerechten. Zet het in de tuin en laat de bloemetjes ook eens doorschieten. Je kunt bieslookbloemetjes namelijk perfect gebruiken als eetbare afwerking van een gerecht of om er bieslookazijn van te maken.

Bladpeterselie is een echte allemansvriend. Het zorgt voor frisheid en balans en is ideaal als afwerking van gerechten of in marinades. Het is ook lekker in een klassieke saus, bij taboulé, pasta en een klassiek kipgerecht.

bereiding

1

Maak de kruidenboter. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Meng de zachte boter met de knoflook, de peterselie, de bieslook, het citroensap, peper en zout. Rol de boter in vershoudfolie tot een worstje en leg ze in de koelkast om op te stijven.
2

Maak de puree. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze even uitdampen. Stamp ze tot puree en meng er de boter en de melk door. Kruid de puree met peper, zout en nootmuskaat.
3

Breek de harde uiteinden van de asperges af. Verhit de olijfolie in een pan en bak de asperges 5 à 8 minuten tot ze beetgaar zijn. Kruid ze met peper en zout.
4

Kruid de kipfilets met peper en zout. Verhit een pan met wat boter of olie en bak de kipfilets goudbruin en gaar, in ongeveer 6 à 8 minuten per kant afhankelijk van de dikte.
5

Verdeel de kipfilets over de borden en leg er een plakje kruidenboter op zodat die lichtjes smelt. Geef er de puree en de groene asperges bij. Werk het gerecht af met een extra takje bladpeterselie.