bereiding

1. 1

   Breng 500 milliliter water aan de kook en voeg het bouillonblokje en een snuifje zout toe. Kook hierin kort de scampi’s tot ze roze en net gaar zijn (ongeveer 2 minuten). Giet ze af en laat ze afkoelen.

2. 2

   Pel de sjalot en snij ze in fijne plakken. Snij de citroen in fijne plakken. Doe de wittewijnazijn, de suiker en 30 milliliter water in een steelpannetje en warm op tot de suiker gesmolten is. Voeg 1 koffielepel zout, het korianderzaad, het mosterdzaad, de chilivlokken en de olijfolie toe.

3. 3

   Stop in een grote bokaal afwisselend scampi’s, citroenplakjes, sjalot en laurier. Overgiet alles met de marinade. Dek de pot af en zet hem minstens 1 dag in de koelkast om te marineren. Lekker als hapje bij een aperitiefplank.