bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 185°C. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Snij de scampi’s in stukjes van 1 à 2 cm. Stoof de ui en de knoflook zacht in olijfolie. Voeg de scampi’s toe en kruid ze met het paprika-poeder, de kipkruiden, de kerrie, peper en zout. Bak de scampi’s kort zodat ze niet te gaar zijn.

2. 2

   Leg op elke wrap wat scampi’s en bestrooi ze met cheddar. Rol de wraps op, leg ze in een ovenschaal en wrijf ze in met olie. Gaar ze 18 à 20 minuten in de oven.

3. 3

   Maak intussen de salsa. Spoel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Pel en ontpit de avocado en snij hem in blokjes. Pel en snipper de ui. Hak de koriander grof. Meng ze met 2 eetlepels limoensap, 2 eetlepels olijfolie, chilivlokken en zout.

4. 4

   Werk de taquitos af met de salsa en een lepel zure room.