bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de vis in 4 stukken en kruid ze met peper en zout. Verdeel de bloem, het losgeklopte ei en de panko over 3 kommetjes. Wentel de vis eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko. Leg hem op een bakplaat met bakpapier en bedruppel ze met de olie. Bak ze ± 15 minuten in de oven.

2. 2

   Maak de saus. Snipper de augurk, de ui, de kappertjes en de peter-selie fijn. Meng ze samen met de mosterd onder de mayonaise en kruid de saus met peper en zout.

3. 3

   Spoel de radijsjes. Snij ze in schijfjes. Halveer de pistolets en verdeel er de rucola over, schik er de vis op, schep er wat saus op en werk af met de radijsjes. Sluit de broodjes.