bereiding

1. 1

   Spoel de spinazie en laat ze uitlekken. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en hou een pollepel van het kookvocht apart voor de saus.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Verhit olijfolie in een wokpan en fruit er de sjalot in aan. Voeg de spinazie in delen toe tot de blaadjes geslonken zijn. Roer de roomkaas en de pollepel kookvocht onder de spinazie en meng tot een romig sausje. Breng de saus op smaak met de helft van de pesto, wat citroensap en versgeraspte nootmuskaat.

3. 3

   Snij de halloumi in blokjes, verhit olijfolie in een pan en bak de halloumi krokant. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   ak de walnoten grof. Hussel de pasta onder de saus en verdeel alles over borden. Werk de pasta af met de krokant gebakken halloumi, de schilfers oude kaas en de grofgehakte walnoten. Geef er de rest van de pesto bij.