bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui en snij hem in ringen. Snipper de peterselie. Doe de gegrilde groenten samen met de rode ui, de olijven en de helft van de peterselie in een ovenschaal, besprenkel ze rijkelijk met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Leg de vis erbovenop, kruid hem met peper en zout en zet alles 10 à 12 minuten in de oven.

2. 2

   Verwarm de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 2 à 3 minuten in de microgolfoven). Maak de korrels los en meng er de pompoenpitten, de zonnebloempitten en de rest van de gesnipperde peterselie onder.

3. 3

   Serveer de vis met de notenrijst en de groenten en werk het gerecht af met een partje citroen of verse kruiden naar keuze.