Paccheri frutti di mare

Recept

Paccheri frutti di mare

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Wie houdt er nu niet van pasta met zeevruchten?

Paccheri frutti di mare is een klassiek Italiaans pastagerecht met grote, buisvormige paccheripasta en een rijke saus van gemengde zeevruchten, zoals mosselen, vongole, garnalen en calamari. Vaak worden er knoflook, witte wijn en peterselie aan de saus toegevoegd, soms ook tomaten of kervel. Het is een favoriet uit de kustkeuken van de regio Campania.

bereiding

1

Spoel de vongole en mosselen grondig en verwijder de slechte schelpjes.
2

Kook de paccheri beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hou wat kookvocht bij.
3

Pel en snipper de knoflook. Verhit 2 eet-lepels olijfolie in een pan en voeg de knoflook toe. Voeg de schelpjes en de scampi’s toe, kruid ze met peper en zout en laat ze 2 minuten garen. Blus ze met de witte wijn.
4

Hak de kervel en de bladpeterselie fijn, maar hou wat kervel apart voor de afwerking. Voeg de peterselie en de kervel toe aan de saus, meng alles goed door en laat ze nog 2 minuten garen tot de schelpjes open zijn. Voeg 150 milliliter kookvocht van de pasta toe aan de saus.
5

Voeg de paccheri en de rest van de olijfolie toe aan de saus en meng alles goed om. Schep de pasta in de borden, werk hem af met de apart gehouden kervel en serveer meteen.