bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de bieten in partjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er de gedroogde tijm, peper en zout over en besprenkel ze met olijfolie. Gaar ze 20 minuten in de oven. Snij de geitenkaas in plakjes en bak ze de laatste 5 à 8 minuten mee met de bieten in de oven.

2. 2

   Schil de appel en snij hem in blokjes. Meng de geraspte rodekool met de rozijnen en de appelblokjes. Maak een vinaigrette van de maïsolie, de honing, de mosterd en de wittewijn-azijn, breng ze op smaak met peper en zout en verdeel ze over de groenten. Laat de groenten 15 minuten in de koelkast marineren.

3. 3

   Wrijf de dikke sneden zuurdesembrood in met olijfolie. Bak de sneetjes brood kort in een grillpan of zet ze 3 minuten mee met de bietjes in de oven.

4. 4

   Spoel en droog de veldsla. Hak de pecannoten. Verdeel de veldsla over de borden, lepel er in het midden de appel-koolsalade op en leg er de geroosterde rode bieten en de geroosterde geitenkaas op. Strooi er nog de pecannoten en de peter-selie over en serveer de salade met de geroosterde sneetjes brood.