bereiding

1. 1

   Pocheer de kipfilet 15 minuten in gezouten water. Klop voor de pannenkoeken intussen het volkorenmeel met de eieren, 300 milliliter water, het zout en de sesamolie tot een glad beslag. Zet even opzij.

2. 2

   Trek het gare kippenvlees in reepjes. Pel en pers de knoflook. Meng de kipreepjes met de knoflook, de gember, de sojasaus, de gochujang of sambal, de honing en de sesamolie. Laat 10 minuten marineren.

3. 3

   Spatel de gemarineerde kip en de groentewokmix onder het beslag.

4. 4

   Verhit een laagje arachideolie in een middelgrote koekenpan. Schep een flinke pollepel van het beslag in de pan en strijk het mooi uit. Bak 4 minuten tot de onderkant goudbruin en knapperig is. Draai voorzichtig om en bak nog eens 4 minuten. Laat even uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de rest van het beslag.

5. 5

   Snij de lente-uitjes in ringen en werk er, samen met de sesamzaadjes, de pannenkoeken mee af. Druppel er eventueel nog wat sriracha of crispy chiliolie over.