bereiding

1. 1

   Maak het beslag. Klop de eieren los met de melk en het zout. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en klop tot een glad beslag. Bak in boter een zestal dunne pannenkoeken van het beslag.

2. 2

   Maak de vulling. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Snij het witloof in reepjes. Voeg het witloof, het paprikapoeder, de tijm, peper en zout toe en bak kort tot het witloof zacht is.

3. 3

   Maak de saus. Smelt de boter en voeg de  bloem al roerend toe. Laat de roux 1 minuut op een zacht vuur garen. Voeg geleidelijk aan de melk toe en blijf roeren tot de saus indikt. Haal ze van het vuur en roer er 100 gram geraspte kaas onder. Breng de saus op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.

4. 4

   Verwarm de oven voor op 200°C. Vul alle pannenkoeken met wat gehakt-witloofmengsel en rol ze op. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal. Giet er de kaassaus over en bestrooi ze met de rest van de kaas. Zet de schaal 20 à 25 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin is.