Macaroni met zalm en citroensaus

Recept

Macaroni met zalm en citroensaus

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Het favoriete macaronirecept van chef lay-out Suzy

“Zalm in de hoofdrol en een fris en romig citroensausje. Deze macaroni krijgt bij ons thuis aan tafel steeds een staande ovatie van mijn kinderen en kleinkinderen. Extra plus: ik kan ’m ook makkelijk aanpassen aan de (klein)dochters die glutenvrij eten. Dan vervang ik de pasta door glutenvrije pasta. Maïszetmeel is vanzelf al glutenvrij.”

bereiding

1

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de zalm in blokjes. Snij de boontjes klein.
2

Blancheer de erwtjes samen met de boontjes 3 minuten in gezouten water. Bak de blokjes zalm in olijfolie goudbruin.
3

Breng de melk met de room aan de kook. Maak een gebonden saus met een lepeltje maïszetmeel en breng de saus op smaak met het citroensap, geraspte citroenschil, peper en zout.
4

Giet de pasta af en vang een kopje van het kookvocht op. Roer de pasta en de groenten onder de citroensaus. Voeg wat kookvocht toe om alles wat smeuïger te maken.
5

Verdeel de pasta over de borden en leg er de zalmblokjes bij. Werk af met de dille, bedruppel met olijfolie en serveer met een partje citroen erbij.