bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook.

2. 2

   Voeg de gespoelde en uitgelekte kikkererwten, de tomatenpuree, het paprikapoeder en de oregano toe en roer goed. Giet de bouillon erbij en laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen.

3. 3

   Spoel de spinazie, laat ze uitlekken en voeg ze in delen toe aan de pan, zodat ze rustig kan slinken. Knijp er een beetje citroensap over voor extra frisheid.

4. 4

   Breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer in diepe kommen met een lepel stracciatella in het midden en werk het stoofpotje af met het verse basilicum.