bereiding

1. 1

   Rasp de schil van de citroentot je 2 koffielepels geraspte schil hebt. Pers er het sap uit. Hak 10 basilicumblaadjes fijn en hou de rest voor de afwerking. Pel de sjalot en snipper ze heel fijn. Meng de geraspte citroenschil, de sjalot en het gehakte basilicum met 2 eetlepelscitroensap, 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.

2. 2

   Spoel de komkommer en snij ’m in maantjes. Spoel de perziken en snij ze eveneens in maantjes. Maak een salade met de komkommer, de perziken, de rucola, de mozzarella en de extra basilicumblaadjes. Giet er de dressing over en serveer.