bereiding

1. 1

   Week het brood in de melk. Hak de peterselie fijn.

2. 2

   Doe het gehakt in een grote mengkom en knijp er het brood bij. Voeg de geraspte pecorino en de peterselie toe. Kruid het gehakt met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar en maak ovale balletjes van het mengsel.

3. 3

   Haal de balletjes even door de bloem en bak ze goudbruin in een pan met de olijfolie.

4. 4

   Doe de marsala bij de balletjes en laat de alcohol enkele minuten verdampen. Voeg dan de bouillon, de laurier¬blaadjes en het citroen¬sap toe. Laat de saus 10 minuten indikken.

5. 5

   Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer de balletjes in kommetjes en werk ze af met de citroen¬schil.