bereiding

1. 1

   Kook de tarwekorrels beetgaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen.

2. 2

   Maak de prei schoon en snij de stengels in schuine stukken. Verhit een scheutje olijfolie en bak de prei op een zacht vuur gaar en licht goudbruin. Kruid de prei met peper en zout.

3. 3

   Rasp de schil van de citroen tot je 1 koffielepel hebt. Haal de blaadjes van de dragon, het basilicum en de bladpeterselie en hak ze grof. Meng de tarwekorrels met de kruiden, de geraspte citroenschil en 2 eetlepels olijfolie en pers er enkele druppels ¬citroensap bij. Kruid de tarwe met peper en zout.

4. 4

   Verdeel de gebakken prei en de warmgerookte zalm over de tarwekorrels en serveer.