Mangobavarois met passievrucht

Recept

Mangobavarois met passievrucht

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Fris, fruitig en heerlijk romig... het perfecte dessert voor de feesten! Opgelet: de bavarois moet 3 uur opstijven.

Gezond genieten à la Sandra Bekkari:

• Met agaragar in plaats van gelatine maak je er een vegetarische bavarois van.

• De kokosmelk en de mango zorgen voor een zachte, romige textuur.

• Omdat je geen geraffineerde suiker gebruikt, mag je er best wel extra pit aan toevoegen. Daarom doen we er hier wat gemalen kardemom of chilipoeder bij.

bereiding

1

Schil de mango en snij 150 gram in blokjes. Mix de mangoblokjes fijn met het citroensap en de agave¬siroop.
2

Meng de agaragar met 2 eetlepels kokosmelk. Warm de rest van de kokos¬melk op met de kardemom of het chilipoeder en breng ze tot tegen het kookpunt. Voeg de kokosmelk met de opgeloste agaragar toe en laat 2 minuten doorkoken.
3

Neem de pan van het vuur, roer de mangopuree onder de kokosmelk en zet opzij. Klop de eiwitten luchtig en spatel ze onder het kokos-mangomengsel. Giet het mengsel in een grote schaal of kleine potjes of glaasjes. Laat de bavarois minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
4

Halveer de passievruchten, lepel het vruchtvlees eruit en werk er de mangobavarois mee af.