bereiding

1. 1

   Maak de wortelen schoon en snij ze in stukken. Pel en snipper de sjalotten. Schil en rasp de gember. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

2. 2

   Fruit eerst de sjalot en gember in olie. Voeg de stukjes wortel en de tomatenblokjes toe en strooi er de kurkuma en cayennepeper over. Blus met 1 liter water, voeg de kippenbouillonblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat nog een 20 minuten pruttelen.

3. 3

   Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over kommetjes en lepel er wat van de geitenkaas in. Werk af met verse tijm, basilicumblaadjes en de gezouten popcorn.