bereiding

1. 1

   Laat de witte wijn en de visfond tot de helft inkoken.

2. 2

   Verhit de boter in een kleine pot en roer er de bloem door. Roer met de garde tot je een roux krijgt die naar koekjes ruikt.

3. 3

   Giet geleidelijk aan het vocht bij de roux. Blijf roeren met de garde tot je een gebonden saus krijgt.

4. 4

   Roer de room door de saus, tot ze de ideale dikte heeft en voeg het citroensap toe.

5. 5

   Proef en kruid met peper en zout.