bereiding

1. 1

   Spoel de courgettes en snij ze in dunne plakken. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril ze kort langs beide kanten in een hete grillpan.

2. 2

   Rooster de amandelschilfers in een droge koekenpan goudbruin. Spoel en droog de spinazie. Meng het citroensap met de mosterd, de honing en een scheut olijfolie tot een dressing en kruid met peper en zout.

3. 3

   Verdeel de courgetteplakken over een schaal. Leg er de spinazie en de burrata bij en bestrooi met de munt en de amandelschilfers. Lepel er de dressing over en serveer meteen.