bereiding

1. 1

   Snij de pompelmoes à vif in partjes, de rode bieten in kwartjes. Snij de kipfilet in reepjes. Snij de bieslook fijn.

2. 2

   Stoom de reepjes kip in 18 minuten gaar in een stoomoven of -mandje. Spoel de rucola en laat uitlekken.

3. 3

   Meng voor de spread de zure room met de mierikswortelcrème, het citroensap, peper en zout.

4. 4

   Rooster de sneden brood. Besmeer ze met zure room en schik er de rode biet, de gestoomde kip en de pompelmoes op. Brokkel er de feta over, kruid met wat versgemalen peper en werk af met de bieslook en wat rucola.