bereiding

1. 1

   Schil de mango's, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in de blender. Hou enkele reepjes apart voor de afwerking. Pureer het geheel extra fijn. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Warm het citroensap op en los er de uitgeknepen gelatine in op. Voeg het sap toe aan de mangopuree en mix nog even kort in de blender tot alles gemengd is.

2. 2

   Klop de room stijf met de vanillesuiker. Klop de eiwitten stijf met de kristalsuiker. Meng de slagroom onder de mangopuree en spatel er daarna de eiwitten luchtig onder. Verdeel de mousse over glazen of potjes. Zet 2 uur in de koelkast.

3. 3

   Haal de mangomousse uit de koelkast. Lepel de passievruchten over de glaasjes. Werk af met de gehakte pistachenootjes en een reepje mango.