bereiding

1. 1

   Pel de ui en snipper ‘m fijn. Schil de pompoen, halveer ‘m en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in blokjes. Schil de appelen (hou 1 appel apart), verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in blokjes.

2. 2

   Stoof de ui, de appel- en de pompoenblokjes aan in de olijfolie. Voeg de wittewijnazijn toe. Blus met de groentebouillon en laat even doorkoken. Mix de soep glad. Kruid met peper, zout en de kurkuma.

3. 3

   Spoel de laatste appel en snij ‘m met de schil in fijne reepjes. Schep de soep in de kommetjes en werk af met de appelreepjes.