bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de chilipeper fijn. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Hak ¾ van de peterselie fijn, hou de rest apart voor de afwerking.

2. 2

   Leg de kerstomaten in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet ze 10 minuten in de oven.

3. 3

   Blancheer de wortelspirelli 4 minuten in licht gezouten water. Fruit de sjalot en knoflook aan in een pan met olie en bak ze samen met de chilipeper glazig.

4. 4

   Blus met de wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de schelpen toe en dek af. Laat een 5-tal minuten koken tot alle schelpen open zijn.

5. 5

   Voeg nu de ovengebakken tomaten, de peterselie en een klontje boter toe, kruid met peper en zout en schep alles om.

6. 6

   Verdeel de wortelspirelli over de borden, schep er de schelpen met het kookvocht over en werk af met enkele peterselieblaadjes. Serveer meteen.