bereiding

1. 1

   Pel de sjalotten en snij ze in halve maantjes. Verhit boter in een pan en fruit ze op een zacht vuur zonder te kleuren.

2. 2

   Rist de blaadjes salie van de tak­jes. Verhit boter in een andere pan en bak de blaadjes salie aan beide kanten krokant. Laat de blaadjes even uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Kook de pasta gaar in lichtge­ zouten water volgens de aanwij­zingen op de verpakking. Giet af en hou een pollepel van het kook­vocht apart.

4. 4

   Meng de pasta met de sjalot, de ricotta en de parmezaan en even­tueel een pollepel van het kook­vocht als je een smeuïger sausje wilt. Breng op smaak met citroen­sap en geraspte citroenschil.

5. 5

   Schep de pasta in borden en werk af met de verbrokkelde blau­we kaas, de krokante blaadjes salie en versgemalen peper.