bereiding

1. 1

   Maak het sausje. Meng de mayonaise met de yoghurt. Breng op smaak met het citroensap, de geraspte schil, peper en zout. Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Snipper de dragon en bieslook fijn en meng ze samen met de lente-ui onder het sausje.

2. 2

   Verhit een grillpan. Snij de broodjes doormidden, besprenkel ze met olijfolie en gril ze kort op de snijkanten.

3. 3

   Pel de knoflook. Verhit de olijfolie samen me de knoflook in een pan. Schroei de scampi's dicht langs beide kanten en breng op smaak met peper en grof zeezout.

4. 4

   Snij de scampi's in grove stukken en hussel ze onder het yoghurt-dragonsausje. Vul de broodjes met de scampi's en de rucola en werk af met de extra dragon en bieslook.