bereiding

1. 1

   Smelt de chocolade au bain-marie met 4 eetlepels van de room. Roer glad en meng onder de mascarpone. Laat wat afkoelen.

2. 2

   Breek de madeirakoekjes in twee, dop ze even in de koude koffie en verdeel ze over de 4 dessertglaasjes. Spoel de abrikozen en snij ze in partjes. Verdeel over elk glas wat abrikozen en een scheutje rum.

3. 3

   Klop de rest van de slagroom lobbig en spatel door de chocoladeroom. Verdeel de room voorzichtig over de abrikozen in de glaasjes.

4. 4

   Werk af met de rest van de abrikozen en 1⁄2 passievrucht. Strooi er gehakte pistaches over. Laat de glaasjes minstens 1 uur opstijven in de koelkast en laat ze daar staan tot gebruik.