bereiding

1. 1

   Pof de bietjes de avond voordien. Verwarm je oven voor op 180°C. Spoel de bietjes en schik ze op een bodempje grof zeezout in een ovenschaal. Bestrooi met extra grof zeezout. Schik er enkele takjes tijm en rozemarijn tussen en pof de bietjes 1 uur in de oven. Haal de bietjes uit de oven en laat ze afkoelen. Pel ze.

2. 2

   Snij de bietjes ‘s ochtends in flinterdunne plakjes en schik ze mooi op een plat bord. Besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Schep er een flinke toef Griekse yoghurt op. Hak de pistachenoten fijn en strooi ze over de bietjes.