Maderasaus
  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:
Recept

Maderasaus

  • Duur:
  • Budget:
  • Moeilijkheid:

Piet Huysentruyt verklapte ons het recept van zijn maderasaus. Niet alleen lekker bij tong, maar ook perfect bij kalkoengebraad!

Tip van Piet: "Maak de saus extra feestelijk door gemengde wilde champignons toe te voegen. Denk aan girolles, pieds de mouton, cantharellen, trompettes de la mort ..."

bereiding
  1. 1

    Roer de bouillon los in 750 milliliter warm water. Laat daarna volledig afkoelen.

  2. 2

    Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat even bakken tot de bloemsmaak verdwenen is.

  3. 3

    Haal de pan van het vuur en voeg de koude bouillon en de madera toe. Je mag nooit warme vloeistof op de roux gieten. Anders bindt het geheel zo snel dat je klonters krijgt.

  4. 4

    Kruid de saus met peper en zout en voeg de tomatenpuree toe. Voeg niet te veel toe, anders zal de smaak overheersen.

  5. 5

    Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes en voeg ze bij de saus. Heb je liever krokante champignons? Bak ze dan apart mooi bruin aan in de pan en voeg ze nadien toe.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

bereiding
  1. 1

    Roer de bouillon los in 750 milliliter warm water. Laat daarna volledig afkoelen.

  2. 2

    Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat even bakken tot de bloemsmaak verdwenen is.

  3. 3

    Haal de pan van het vuur en voeg de koude bouillon en de madera toe. Je mag nooit warme vloeistof op de roux gieten. Anders bindt het geheel zo snel dat je klonters krijgt.

  4. 4

    Kruid de saus met peper en zout en voeg de tomatenpuree toe. Voeg niet te veel toe, anders zal de smaak overheersen.

  5. 5

    Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes en voeg ze bij de saus. Heb je liever krokante champignons? Bak ze dan apart mooi bruin aan in de pan en voeg ze nadien toe.

Deel dit recept

Hoe vond je het recept?

Schrijf je in voor de lekkerste nieuwsbrief!

Krijg als eerste alle tips en recepten om je vingers bij af te likken. Kies in de volgende stap welke nieuwsbrieven je wil ontvangen.