bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalotten. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kookpot en stoof de sjalotten 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, de bruine suiker, het paprikapoeder, de garam massala en het kerriepoeder toe en laat 1 minuut meebakken, zodat de aroma's vrijkomen.

2. 2

   Voeg de tomaten, het bouillonblokje en 100 ml water toe. Laat 30 minuten op een zacht vuur stoven zonder deksel. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe en laat alles nog 4 minuten mee opwarmen. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de scampi's op een hoog vuur in 2 minuten gaar en voeg ze toe aan de stoofpot. Serveer met verse koriander en Griekse yoghurt.