bereiding

1. 1

   Hak de pistaches fijn. Snij de lamsfilet in fijne repen, rijg de repen op satéprikkertjes. Kruid met peper en zout. Wentel ze door de pistachecrumble. Bak ze goudbruin in de pan in boter.

2. 2

   Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Spoel de muntblaadjes en hak ze fijn. Fruit de sjalot met de munt aan in wat boter. Blus met de wittewijnazijn, de lamsfond en de honing. Laat even inkoken. Mix fijn en giet door een zeef. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Leg de spiesjes op een bordje en serveer met de muntsaus.