bereiding

1. 1

   Maak de polenta. Breng de melk aan de kook. Voeg de polenta toe en roer 5 minuten goed door. Voeg de room en de verkruimelde blauwe kaas toe. Roer tot een homogene puree.

2. 2

   Maak de shiitakes schoon en bak ze kort in wat olijfolie, kruid met peper en zout. Spoel de rucola.

3. 3

   Haal de kreeftenstaarten in hun geheel uit de schaal. Kleur ze kort in de grillpan.

4. 4

   Meng de gebakken shiitakes met de rucola. Lepel wat van de polenta in een diep bord. Leg er de kreeftenstaarten en de shiitakesalade op en lepel er de truffelolie rond.