bereiding

1. 1

   Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de kokosnoot open, haal het vruchtvlees eruit en schaaf het (of koop het geschaafd).

2. 2

   Verhit de notenolie in een wok en voeg de currypasta toe, roerbak en voeg de vissaus, kokosmelk, bouillon, kaffirlimoen en het gekneusde citroengras toe.

3. 3

   Voeg de vis toe en laat 5 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Voeg de spinazie en peultjes toe en laat nog 3 minuten verder garen. Breng op smaak met limoensap.

4. 4

   Snij de lente-ui in schuine ringen. Verdeel de noedels over de borden, lepel er het visstoofpotje over en werk af met lente-ui en kokosschilfers. Serveer met een plakje limoen.