bereiding

1. 1

   Spoel de kruiden en schud ze droog. Rooster de cashewnoten in een pan zonder vetstof. Laat afkoelen en hak fijn. Halveer de avocado's, verwijder de pit en de schil. Snij het vruchtvlees in partjes en hou er enkele apart voor de afwerking.

2. 2

   Mix de rest van de avocado met de kruiden, de cashewnoten, de knoflook, het limoensap en wat olijfolie tot een smeuïge pesto. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Trek de zalm met een vork in stukken. Spoel de rucola en schud droog, spoel de tomaten en halveer. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Meng de pasta met de avocadopesto en de zalm. Werk af met avocadopartjes, rucola en tomaten. Kruid met peper. Bestrooi met basilicum en serveer.