bereiding

1. 1

   Spoel en droog de kool en spinazie. Spoel de courgette en peer en snij in plakken van een halve centimeter.

2. 2

   Laat de grillpan goed heet worden. Bestrijk de plakjes courgette met wat olijfolie en gril ze op de grillpan. Leg er ook de plakjes peer bij en gril langs beide kanten.

3. 3

   Rooster de cashewnoten even in de grillpan.

4. 4

   Maak een vinaigrette met het citroensap, 4 el olijfolie en de honing. Breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Verdeel de sla over een grote kom, leg er de plakjes gegrilde courgette en peer bij. Leg er de plakjes pastrami op. Werk af met de vinaigrette en de geroosterde cashewnoten.