bereiding

1. 1

   Verwijder de harde uiteindes van de groene asperges en blancheer de asperges beetgaar in 2 à 4 minuten in lichtgezouten water. Spoel ze onder ijskoud water af en dep ze goed droog. Snij ze op maat van de sneetjes brood.

2. 2

   Maak de ricotta los met een vork en meng er de citroenschil en bieslook onder. Kruid met peper en zout. Smeer wat ricotta op een sneetje brood, leg er een tweede sneetje bovenop en besmeer opnieuw met ricotta. Leg er groene asperges op.

3. 3

   Leg er nog een sneetje brood bovenop, besmeer opnieuw met ricotta en leg er ten slotte nog een sneetje brood op. Maak zo telkens torentjes van 4 sneden brood.

4. 4

   Snij met een zeer scherp mes 2 tot 4 driehoeken uit elk torentje.