bereiding

1. 1

   Meng alle ingrediënten voor de barbecuesaus met 230 ml water en laat even opkoken.

2. 2

   Leg het varkensvlees in het mengsel, en bedruip het vlees met de saus.

3. 3

   Leg het vlees op de barbecue en grill het op een zacht vuur in 7 tot 8 uur gaar. Tip: zet een terracotta bloempot over het vlees om het zachtjes gaar te stomen. Met een thermometer controleer je de temperatuur.

4. 4

   Wikkel de zoete aardappelen ongeschild in aluminiumfolie en laat ze het laatste uur mee garen, in de kolen van de barbecue.

5. 5

   Lepel de zoete aardappels uit hun schil en plet ze met een vork tot puree. Trek met behulp van twee vorken het gare vlees in draadjes.

6. 6

   Snij de broodjes open, bestrijk ze met de puree van zoete aardappel. Schep daarop wat pulled pork en werk af met een handje winterpostelein.

7. 7

   TIP: werk voor dit gerecht best met kokosbriketten, die geven het gelijkmatigste hun warmte af én branden langer dan de klassieke houtskool.