bereiding

1. 1

   Bereid de graantjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. 

2. 2

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de champignons schoon. Fruit de sjalotten bruin in de olijfolie, schep ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de champignons in dezelfde olie goudbruin en schep ze uit de pan. Hou de olie bij.

3. 3

   Smelt wat boter in een andere pan en bak de champignons een tweede keer - zo komt hun smaak beter tot hun recht- met de tijm en knoflook. Kruid met peper en zout. Verwijder de tijm en knoflook. 

4. 4

   Meng in een kom de granen, de koriander, de peterselie, het citroensap, de parmezaan en 2 eetlepels sjalotolie. Kruid met peper en zout. Doe de champignions en de sjalotten bovenop.