bereiding

1. 1

   Meng de ingrediënten voor de marinade. Leg de zalm in een schaal, overgiet met marinade en laat 30 minuten trek­ ken. Maak alle peulvruchten schoon (of haal uit de diep­ vries en laat ontdooien).

2. 2

   Verwarm de sesamolie in een koekenpan met antiaan­ baklaag en bak de zalm 2 minuten per kant. Zet opzij en hou warm. Laat de rest van de marinade tot de helft inkoken.

3. 3

   Stoom of blancheer alle peulvruchten in 5 à 10 minu­ten beetgaar. Laat ze schrik­ ken onder koud water en uit­ lekken, en meng ze in een kom met de zeewiersalade. Werk af met de gekonfijte gember.

4. 4

   Dresseer de peultjes­zee­ wiermix op borden en leg er de zalm bij. Lepel of ‘lak’ wat ingekookte marinade over de vis, zodat deze mooi gaat glanzen. Werk af met sesam­ zaadjes en toefjes wasabi. Serveer met noedels of rijst in aparte kommetjes.