bereiding

1. 1

   Maak de chilidressing. Meng de rijstwijnazijn met de zoetzure chilisaus. Roer de geraspte gember erdoor en werk af met de arachideolie.

2. 2

   Meet twee keer zoveel water af als rijst en breng aan de kook. Voeg de Thaise rijst toe en kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen. Schep af en toe om met een beetje arachideolie.

3. 3

   Maak een slaatje van de rijst, de lente-ui, de wortelen en de rammenas.

4. 4

   Pel de gamba’s maar laat kop en staart eraan. Verwijder het zwarte darmkanaal en bak de gamba’s op hoog vuur in enkele minuten gaar. Ze mogen nog een beetje glazig zijn van binnen

5. 5

   Breng op smaak met peper en zout en serveer ze bij de rijstsalade en de chilidressing. Garneer met bladpeterselie.