bereiding

1. 1

   Kook de quinoa in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Roer los met een beetje olijfolie.

2. 2

   Spoel de koriander en de peterselie, en laat goed uitlekken. Pluk de blaadjes. Mix de ingrediënten voor de koriandersalsa in een blender.

3. 3

   Snijd de lente-uitjes grof in schuine stukken en snijd de tomaten in plakjes of halveer ze. Strooi de stukken lente-ui over de tomaten en breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Serveer met de quinoa en de koriandersalsa.