bereiding

1. 1

   Maak de kokosdressing. Meng de kokosmelk met de geraspte gember en roer de koriander erdoor. Breng op smaak met wasabi, peper en zout.

2. 2

   Kook de wilde rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Schep af en toe om.

3. 3

   Halveer de avocado’s, verwijder de pit, lepel het vruchtvlees voorzichtig uit de schil en snijd het in plakjes. Besprenkel met citroensap om de kleur mooi te houden. Spoel de mango, snijd het vruchtvlees met schil in plakjes. Schik de rijst met de plakjes avocado en de plakjes mango op een bord.

4. 4

   Leg de plakjes gerookte kip erbij en serveer met de kokosdressing in een kommetje.