bereiding

1. 1

   Week de parelgerst de dag voordien minstens 6 uur in koud water. Kook gaar in het weekwater, giet af en laat afkoelen. Snijd de avocado in stukjes en druppel er het citroensap over. Haal de tuinbonen uit de peul en kook ze 5 minuten in licht gezouten water. Duw de tuinboontjes uit hun vlies. Meng de radijsjes, avocado, tuinbonen en opgelegde citroen onder de parelgerst en breng op smaak met peper en zout. Druppel er nog een beetje olijfolie over en werk af met de tuinkers.