bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Laat de bolletjes mozzarella uitlekken, snij ze in plakjes. Wrijf de vijgen schoon met keukenpapier, snij ze in kwartjes. Snij de zwoerd van de ham.

2. 2

   Zeef de bloem in een kom. Doe er een flinke snuif zout bij. Maak in het midden een kuiltje. Breek daarin de eieren. Roer stevig om.

3. 3

   Voeg er de melk aan toe en bewerk met de mixer-kloppers tot een glad beslag.

4. 4

   Bak in een grote koekenpan, in boter of olie, dunne pannenkoeken.

5. 5

   Leg op een kant van elke pannenkoek de mozzarella en de vijgen. Dek af met een plak ham en vouw de pannenkoek toe.

6. 6

   Versier met een plukje rucola en serveer.