bereiding

1. 1

   Bestrooi de radijzen in een zeef met zout (1 el). Laat 20 minuten rusten. Spoel onder koud water en laat goed uitlekken.

2. 2

   Doe de azijn met de suiker en de 50 ml water in een bokaal met deksel en roer tot de suiker is opgelost. Doe de mosterd- en venkelzaadjes, peperbollen, peterselie, dille en radijzen erbij en roer om. Zet minstens 20 minuten in de koelkast alvorens te serveren.

3. 3

   Stoom of kook de wortelen zacht en pureer ze. Meng er de sesam- en koolzaadolie onder en kruid met peper en zout. Hou warm.

4. 4

   Rol de zalmfilets in de sesamzaadjes, verhit de olijfolie in een antikleefpan en bak de filets 3 minuten aan elke kant. Serveer met pickles en de puree.