bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Kook de aardappelen.

   Borstel de
   paddenstoelen schoon en hak ze grof.

   Snipper de sjalot.

2. 2

   Breng de bouillon aan de kook.
   Stoof 400 g paddestoelen kort aan in een scheutje olijfolie.
   Blus met de groentebouillon. Voeg de aardappelen
   toe en laat 15 minuten sudderen.
   Mix de soep glad. Voeg de room toe en
   breng nog even aan de kook. Kruid bij met
   peper en zout.

Crostini

3. 3

   Rooster de sneetjes brood. Bak de rest van de paddenstoelen
   met de sjalotjes in een klontje
   boter. Roer er de tuinkers door en verdeel
   het mengsel over de toasts.

4. 4

   Schep de soep in warme kommetjes.
   Bedruppel met olijfolie en serveer met de
   crostini.