bereiding

1. 1

   Kook de linguine in enkele minuten gaar (tot hij boven komt drijven).

2. 2

   Meng de pasta met de olijfolie, peper en de geraspte parmezaan. Hou warm.

3. 3

   Bak de sint-jakobsvruchten heel kort aan beide kanten in hete olijfolie. Schroei ze goed dicht en draai ze al na 2 minuten om. Bak ze dan nog ongeveer één minuut aan de andere kant. Blijf erbij staan, want als ze te lang bakken, dan worden ze taai.

4. 4

   Verdeel de pasta over de borden en leg er enkele sintjakobsvruchten op. Strooi er de munt over. Werk af met grof zeezout, enkele parmezaanschilfers en versgemalen zwarte peper.